湘南平塚の「紅谷町ＢＱバール」

なんたって、マダイ！
これほど日本人の文化に密着した魚はないのではないでしょうか。
というほど、祝い事には欠かせないのがこのマダイという魚です。

縁起物に珍重されますから、高値です。
でも旨い。生でも、焼いても、煮ても、揚げても、とにかくどう食べたって旨い。
魚界の堂々たる王者、マダイ。

ＢＱバールでは、刺身に引きますが、
小型のものは丸揚げや塩焼き、バタ焼きでも。

やっぱり旨い、マダイ。

そうそう、見かけると素通りできないのが小鯛のササ漬け。
これで朝ご飯、ちょっとだけお酒もつけて、なんて、もー何たってサイコーでしょう。

かつては大衆魚でしたが、今ではすっかり高級魚なみの値段がついてます、
皆さまお馴染のマアジです。
もう日本中どこでだって獲れますし、全国的には一年中揚がる魚です。

味がイイから「アジ」と呼ばれるようになった、という俗説があるほどですから、
とにかく旨い！店では刺身やカルパッチョでお出しすることが多いですが、
塩焼きだってサイコーです。

酢〆も旨いですよね。
大好きです、今でもときどき買っちゃう大船軒のアジの押し寿司。湘南の、誇れる逸品ですよね。

ホントは煮たのも旨いけど、店では煮魚やってません、今のところ。
でも子供の頃は、ウンザリするほど毎日出てきたのが、アジ、サバ、イワシの煮魚でした。
今となっては昭和の良き思い出ですけど。

どうでしょう、この風格。
磯釣りでは大変人気のクロダイです。
関西ではチヌと呼びますよ、なんででしょ。

磯釣りでは人気ですが、市場ではマダイと較べてあまり人気がありません。
人気がなくたって、そりゃもうそれなりの値段はします、なんたってタイですから。
人気はないけど、味は旨い！という、なにやら隠れた名人のような魚、それがクロダイです。

そう、味は一級品のタイなのです。

ＢＱバールでは主に刺身はカルパッチョでお出ししていますが、
もちろん塩焼きだって、バター焼きだってめちゃ旨い。

そりゃもう、1匹お買い上げいただければ、
すべてのおいしい食べ方で提供いたしますよ、1匹丸ごと、いかが？

もう、塩焼きサイコー！なカマス。

正式にはアカカマス、あるいは本カマスと言いますが、
関東ではただ、カマス、と呼びます。
秋から春までは、相模湾にいつでもいる魚です。
こやつメは大変な悪食でして、
腹をさばくと必ず（といっていいほど）、丸飲みにしたシコイワシが出てきます。
細長い身体で、シュッシューッと小魚を捕獲するのです。

塩焼きが旨いですが、干物も旨いですよね。
ＢＱバールではたまにフライにして出すこともあります。これまた、旨し。

ちなみに小田原では、スミヤキ（クロシビカマス）という近種が珍重されてます。
小田原では知る人ゾ知る高級魚なのです。
大学酒蔵という名店の居酒屋で食べることが出来ます。

泣く子も黙る高級魚。
お寿司屋さんでこの木札を見つけたら、思わず滂沱の涙ドドもれな人続出というウワサです。
ウソばっかり。

まあ、ともかく、シマアジすら蹴散らすくらいな、アジ科の魚の中でキングなワケです、カイワリ。
このへんだと角アジといったりもするようですよ。
とがった口で貝でも割っちゃうのかと思ったら、二枚貝が開いたカタチ、すなわち貝割りに似てるからなのだとか。

そんなことはどーでもよーゴザンス。
とにかく刺身！旨い！！

塩焼きもイケるようですが、やっぱり生で、行きたくなっちゃいますよね。

関東での呼び名です。
一般には「シログチ」と呼ぶらしいです。

塩焼きがサイコーです。
中華料理の清蒸（チンジャオ）では高級食材です。
知ってる人ならよだれジュルジュルな魚です。

めっちゃ旨い塩焼きなのですが、見た目に地味なのか、意外と人気アリマセン。
重ねて言いますが、メッチャ旨いわけです、イシモチ。
春から夏が旬の魚です。

うわっ、脱走中の囚人たち、ではアリマセン。
ピカソが着てたオーチバルのボーダーシャツでもアリマセン。

イシダイです、イシダイ。高級魚です。
なんといっても刺身がサイコーです。
初夏が旬のイシダイですが、春さきの小さなものも脂がのってサイコーの味わい。

ＢＱバールでは、ご注文いただいたすぐその場でおろして刺身やカルパッチョに仕立てます。
なんというゼータクでしょう。