2010-06

ＢＱバールのある平塚では、明日からの七夕を迎え、
ざわざわと賑わってきました。

ボクらにとってははじめての七夕期間中の営業となり、
どうなることやらさっぱりわかりませんが、
いちおう、店頭にて先週のメルカドでも好評だったサバサンドやビールなどを売ってみようと思います。
七夕散策を楽しむ方は是非のぞいて見てください。

七夕なんて知らん、とにかく酒を呑ませろッ、というお客様もご安心ください。
中でいつものようにちゃんとお酒も呑めますので。

ただし、フードメニューは品数を絞ってのご提供になりますので、
あしからず、ご了承下さい。

なお、七夕明けの7/5（月）はお店がお休みになります。
翌7/6からは、いつもの通常営業となりますので、
どうぞ皆さま賑々しくお運びくださいませ。

いつもご贔屓にありがとうございます。

この間のデンマーク戦、痛快でした！
今夜は決勝トーナメント初戦！
対する相手は不気味な実力を備える強者パラグアイ。
勝てば悲願のベスト8進出！さてさて、今夜はどうなりますか。

ＢＱバールでは、もちろん！23時より試合を放映、
今夜は試合終了までしっかり営業します。
ワールドカップファンはこぞってお運びください。

なお、22時半以降から、
このメールをスタッフに見せてくれた方には、
1グループにつき一品、おつまみをサービスします！

また今夜のためにビールのクラブボトルをご用意しました。
やっぱりボトル片手にグビグビやった方が盛り上がりますよね。
22時半より400円にて販売しますので、ぜひどうぞ！

もちろん、いつものようにゆっくり楽しみたい方も
23時までならリラックスして飲食を楽しめますので、
どうぞお気軽にお運びください。

サッカーファンも、そうでない方も、スタッフ一同お待ちしています。

週末はBQバールの隣の公園、紅谷町まちかど広場を借りて、
湘南産品を集めた移動マーケット、Mercado.134を開催しました。

両日とも天候に恵まれず、満員御礼とはいかなかったのですが、
町の人々や常連さんが駆けつけてくれて、多少なりとも賑わいを生みだすことが出来ました。
町中にひるがえっている七夕飾りも賑やかさに一役買ってくれたようです。

今回、平塚漁港からのお魚は、
潮が速くて不漁だったため、残念ながら新鮮な地元の魚をお届けすることが出来ませんでしたが、
自然相手のことだもの、まあ仕方ありませんね。

でも藤沢、平塚、秦野の農家さんからはおいしい野菜がドッサリ届きました。
野菜を提供してくださった農家さんは、
・藤沢　御所見　相原農園さん
・藤沢　御所見　南雲さん
・藤沢　亀井野　長谷川さん
・藤沢　稲荷　　矢定さん
・藤沢　西富　　関野さん
・秦野　遊亀農園さん
・平塚　四ノ宮　平野さん

どなたも有機農法や自然農法でおいしくて安全な野菜を作っている方ばかり。
店で使う野菜の多くはこの農家さんから仕入れています。
でもみなさん、販促に時間が割けずに販売ルートの確保に悩んでいらっしゃる。
そこで我々が何かやってみましょうか、ということで実現したのがこのマーケットです。

ほかにもたくさんの方が出店してくださいました。

・西湘エリアで大ブレイクの「やきいも日和」
・金目で有名な美味しいお豆腐屋さん　「三河屋」
・湘南で人気の移動販売、野菜ソムリエの スープ屋さん「kurumi」＆オーガニックカフェ「honobono 号」のコラボレーション！スープ＆カフェ「ほのぼっくる」

そして、

・辻堂のステキな雑貨屋さん「Truck Market」
・ニット作家の「susu」
・陶芸作家の「nuevo casa pottery」

が出店されました。
雨でお客さんが少なくて申し訳ないッ。
ちなみにやきいも日和さんは、サツマイモが品薄になる夏期は休業となるそう。
秋からは新イモで再開だそうなので楽しみです。再見！また秋にお会いしましょう。

スタートしたばかりのMercado.134ですが、紅谷町まちかど広場では月イチで開催していく予定です。
これからもっともっと、にぎやかになるはずです。

これからもご期待ください。
そして出店者の皆さん、ありがとうございました！

会場全景。七夕飾りが賑やかです。

どーです。メルカドのラック、いいカンジでしょう？
写真は応援に駆けつけてくれた大石さん。料理素材の炯眼にはいつも脱帽です。

いよいよ、今度の週末は紅谷町まちかど広場にて、
湘南産品移動マーケット「Mercado 134」が開催されます。
どうぞこぞってお越しください！

ＢＱバールは、平塚漁港で朝とれたばかりのピッチピチの新鮮な魚、平塚や藤沢の農家から直送するおいしい野菜のほか、
漁港のサバと葉山クイーンのパンを使ったサバサンド、河合パンとブラジルの生ソーセージ・リングイッサを使ったピリ辛のサルサドック、藤沢の長谷川さんの冷やしトマト、冷やしキュウリ、ビールなどを販売します。

また当日はたくさんのお店が駆けつけてくれることになりました。
出店者をご紹介しましょう。

＊西湘エリアで大ブレイク中　つぼ焼きの美味さにビックリ　「やきいも日和」（両日出店）
＊金目では有名な美味しいお豆腐屋さん　「三河屋」（両日出店）
＊湘南で人気の移動販売、野菜ソムリエのスープ屋さん「kurumi」＆オーガニックカフェ「honobono号」のコラボレーション！スープ＆カフェ「ぼのぼっくる」（２７日出店）

そして、

＊辻堂のステキな雑貨屋さん「Truck Market」（２６日出店）
＊ニット作家の「susu」（両日出店）
＊クラフト陶芸の「nuevo casa pottery」（両日出店）

ゆかいでステキなお店ばかりが集まりました。どこも楽しそうです！

産直マーケットも楽しくステキじゃないと面白くありません。
今週末は、湘南・西湘のシンボル１３４号線沿いの、海辺のくらしをゆるりとお楽しみください。

開催は6/26（土）、27（日）の11:00〜15:30、雨天決行です。

ＢＱバールで好評の金柑スプリッツァの金柑を育てている四ノ宮の農家の平野さんは、
実は無農薬、有機肥料で育てているご自分の枝豆が自慢です。ものすごーく自慢なのです、枝豆。
ボクらも冬のうちに聞いた自慢の枝豆がとても楽しみでした。

で先日、「おー、枝豆すこし出来はじめたから、ちょっと持ってくか？」との連絡。

それは放っておけません。
やるき茶屋じゃアありませんが、「はい！喜んで〜」。

というわけで２束取りにいってきました。
これがもう美しい。絵描きなら絵に描きたいくらいです。
食べ物が美しい、ということは・・・これはもう旨いに決まってます。

さっそくいくつか茹でてみますと、ん”！旨い！！
さすがに、自慢するだけのことはあります。
むせるような枝豆の香りと、そのあとにくるコクと甘さ。
これは旨い、うまい、ウマイ！

さーて、どうやってお客さんに出そうか？

オリーブオイルで和えてみる？
なんかウチの店らしい味付けできない？
などと、シャチョーとさっそくアレコレ試し食い。

で、結論。
枝豆はやっぱりシンプルに塩茹ででしょー。
塩茹での枝豆にはやっぱりビールでしょー。
日本人でヨカッター！日本の夏はコレやっぱでしょー。

という当たり前すぎる答えとなったのでした。

せっかくなので、少しでも香りを逃さないために、蒸してご提供します。
オーダーをいただいてから、キッチリ３分、枝付きのまま蒸してお出しします。

今回は入荷が少なかったので、火曜日売切り御免でいきます。
はやい者勝ち。初物の地元の枝豆をどうぞ！
（本日月曜日はお店はお休みしていますのでご注意ください）

これからもっともっと実が丸々肥って、さらにおいしくなるはず。
夏の間、四ノ宮のウマイ枝豆でビール、ＢＱバールで楽しめます。

相模湾では西からソウダガツオが揚がりはじめました。

ここらでソウダガツオというと、
子供の頃は魚屋さんの店先に、どっさりソウダが入った桶が積んであって、
魚屋さんもヤケクソ気味に「奥さん！もー５０円でイイからこれ持ってってよ！」といったあんばいで、
まんまと、山のようなソウダを母親が押し付けられてくるから、おかげで来る日も来る日もソウダの味噌煮にうんざり。
なんていう、夏の魚でした。

小田原にはハタ科の「オシツケ」という魚が流通しているそうですが、
実は本当のオシツケは、ソウダのことなんじゃないか、などと思うほど、市場からは敬遠されている魚です。
ソウダには、平ソウダと丸ソウダの2種類がいて、平ソウダは血合いが比較的少なく、実はひそかに人気です。
でも丸ソウダには仲買さんも魚屋さんも見向きもしません。

つまり価値がない。放っときゃ１トン何百円の、飼料の原料行きです。

価値がなくったって、網にはたくさんかかります。
たくさんって言うか、時期にはソウダばっかり何トンも揚がります。

そんなかわいそーなソウダですが、
かつお好きのボクは、実はソウダってけっこう旨いンじゃないか、と踏んでいるのです。

そこで昨日の魚の仕入れの日に、
「シャチョー、ソウダ試してみようよ。何匹か持って来てちょーヨ」
と、シャチョーに言って持って来てもらいました。

とりあえず三枚におろして、刺身に引いてみると、
！！！
ん”！フツーに旨いじゃないの！
ネギ、シソ、ミョウガはないのか！？チューハイ持ってこーい！
そんなカンジです。旨い。

でもソウダは血合いが多く、ヒスタミンアレルギー（いわゆる生き腐れってやつです）
の恐れがあるから生ではお店で出せません。
（ボクはこれから、かつおの代わりに安いソウダを自宅では食べることにしようと思ってますが）
まずこの対策として、頭を落して3枚におろしてから、背骨のまわりの血合いをていねいに落として、
経木で包んで冷蔵保存しておきます。
これで鮮度を保ったまま、2〜3日おいしく食べることが出来ます。

劣化のはやい魚の血が、臭みとなり、生き腐れとなったりするわけなので、
とにかく内臓やエラ、血合いなどを素早く取り除いておくことが肝心なのです。
サバやグリル用にお出ししている他の魚も、ＢＱバールでは新鮮なうちに同様の処理をしておきます。
こうしておけば、純粋に魚の身の熟成が可能になり、たんぱく質が旨味成分のアミノ酸に分解されていくわけです。
そしてエージングのすすんだ1〜2日後においしさのピークを迎えます。

みなさんよく、魚は獲りたてが旨い、と勘違いされていますが、
正確には、獲りたてを素早く下処理して、適切な状態で熟成させたものが旨いのでーす。
実際、獲りたてのタイやスズキなんて、身がコリコリしてるだけで旨くもなんともありません。

それはさておき、ソウダの面倒な下処理は終わりました！
そこで、タタキにしてトマトをたっぷり乗せたり、フライにしてみたり、
さっそくアレコレ試作をしてみると、やー、まったく旨い！
こんなに旨いのに捨ててるなんてもったいない！
もったいない以前に、食べてあげないとソウダに生まれてきた魚くんに失礼であります。

さて、とりあえず持って来たソウダは、
竜田揚げにしてまかないで食べてみましたが、やー、旨いのなんの。

というわけで、しばらくソウダを試してみて、店でもどんどんメニュー化していく予定です。
トマト風味のタタキを少量ながら週末のおすすめに用意してますから、
興味のある方はぜひ！
ＢＱバールでは、この安くて旨いソウダを地域の方に紹介したい気持ちでイッパイなので、
お得な価格にてご提供するつもりです。

揚がったその日のうちに下処理しておけるＢＱバールならではの魚です。
魚屋さんで時間が経ったものでは、こうは出来ないと思います。

今年の夏の合言葉は、「そーだ！ソウダを食べよう」
これで行きたいと思います。

パーティプラン

フリードリンクのお得なセットメニューです。
パーティプランと書いてアリマスが、べつにパーティしなくてもいいンです。

パーティプランは、12品から選べるタパスの盛合せ＋季節の野菜料理＋平塚漁港のフィッシュ＆チップス＋ハモンセラーノ（スペイン生ハム）＋ピッツァなどなど、全6品の食べ物＋２時間のフリードリンクでお一人2780円。

もちろん、よくあるセットメニューのショボイ盛りつけなんかじゃありません。
レギュラーのご注文と同じに、ドーンと料理をお出しします。
フリードリンクは、ドリンクメニューの●マークのついたドリンク約40種から選べます。

前日までのご予約にて承ります。