開店準備 Archive

17日は、湘南・西湘エリアの人気ブロガーの方々をお招きして、
プレオープンを行いました。
あちこち食べ歩いてらっしゃる方たちの舌でチェックしていただこうというわけです。

湘南番外地氏に呼びかけ人をお願いして、
駆けつけてくださったのは、湘南くいだおれー氏、おいしい＊たのしい湘南生活氏、
松風ダイアリー氏、素なっぷ氏、湘南ライナー日記氏、nico cafe氏、ちゃ んとやってますがな氏、
そして、「僕らの酒」プロジェクト主催の原くん、
それから瀬戸内の男木島から戻っていたヤンチャな親方・清水雅広氏の10組。

キッチンを回していたので、直接一人ひとりお話することは出来なかったのですが、
残り物もほとんどなく、皆さまゆっくり楽しんでいらした様子を見ると、
おおむね気に入っていただけた様子。

まずまず、ブロガーさんたちにはご好評をいただけたようです。

あとで湘南番外地氏から、皆さんの感想といくつか気になった点など、
より一層のサービスのためになりそうな、検討のネタを伺いました。

はい、ますます精進します！
皆さま、本当にありがとうございました。

あっ、そうそう。
原さん、ゴキゲンに酔っぱうのはもちろんＯＫですけど、
ブログの方もよろしくお願いしますね（笑）

キッチンから

昨日からパート・アルバイトのスタッフの研修が始まりました。
来店してくださったお客さんが愉快な時間を過ごしていただけるよう、
基本的なサービス、料理やお酒の知識をこれからしっかり勉強してもらいます。
自然でスマートなサービスを目指しているため、マニュアルは用意していません。
だからこれは、お客様が快適に過ごしていただけるための、とても大切なレッスンなのです。

その研修中に、お店の前を通りがかった大勢の方が、
興味ありそうにお店をのぞいていってくれます。

この店はどんな料理を出すのか、高いのか安いのか、
気になりますよね。

そこで！
というか、ようやくメニューと価格が決まったので、
今までこのホームページに欠けていた、メニューのご紹介ができるようになりました。

こちらをクリックするか、上のナビゲーションバーの[menu]をクリックするとご覧いただけます。

皆さまが気軽にご来店いただけるよう、かなりカジュアルなお値段になっています。
フルボトルのワインだって、周辺ではどこよりもお安く提供していると思います。

 

ぜひぜひ、皆々様の賑々しいお運びを、従業員一同、お待ちしております！

お店の引渡し、本当は明日の予定なのですが、
もう待ちきれない！というカンジで、
職人さんのジャマになりながら、
運び込んだグラスや食器、お酒などの資材を棚に並べちゃいました。

今日は夜中まで職人さん達は頑張っていると思います。
ご苦労さまです。

明日はキレイに片づけられて、僕たちのハコとして引き渡されるはずです。
最後に装飾をし終われば、とりあえずカタチとしての店はほぼ完成します。

あとは中身のクオリティです。
実はそれからが自分たちの見せ場です。
責任重大。

お客さんに喜んでいただけるよう、これからオープンまで全力で頑張ります。

昨日、外壁サインがつきました。 紅谷町まちかど公園に向かって、これ。 やりすぎちゃったかなァ、と、シャチョーと二人。 でも、もう付けちゃったので、取り返しはつきません。 これで行くしかアリマセン。 なので開き直ってもう一度、 高らかに宣言します。 やすくてウマイ、大衆バール、紅谷町ＢＱバールです。 バールとは、ワインやビールを飲みながら、気軽な料理がたのしめる大衆酒場のこと。 お店の目印は、いうまでもなくこのサインです。 平塚の皆さん、どうぞ、お見知りおきを。 4/19日のオープンです。

やすくてウマイ大衆バール、と、ドドーンと宣言。

店の工事も残すところあと10日あまり。
いよいよお店らしくなってきました。

シャチョーも以前の会社では人の店舗を数限りなく手掛けてきましたが、
自分の店となるとうれしさも一際のようで、
おおっ、イイ店になりそうじゃん、と連発しています。

明日には塗装工事も終わり、外壁サインなどを付け終わったら、
いよいよ厨房設備などを取り付けて、ほぼ工事は終了となります。

４月に入ったら、実際の厨房での試作、スタッフのトレーニングなどが始まります。

 

 

 

今日は、BQバールの左官仕上げの内装を、
壁塗り体験会の参加者を募って、皆さんで仕上げていきました。

参加者は、NPO西湘を遊ぶ会が主宰する「僕らの酒」プロジェクトのメンバーからKossyさん、さちさんのお二人、
左官の施工をサポートしてくれた清水建築工房の代表、清水雅広氏のファンで、ブログを見て駆けつけてくれた、
Terraさん、エリさんのお二人の、計４人の参加者が駆けつけてくれました。

本当は清水建築工房が得意とするしっくいや珪藻土などの自然素材でいきたかったのですが、
この後、着色する部分があったりで、断念。一般的な外装用の素材を塗ることになりました。

清水建築工房の有光氏から、左官のレクチャーを受けて、皆さんはじめは、
おっかなビックリ動かしていた手つきも、午前中の作業を終えるころには、
シャリリ、シャリリと、左官職人顔負けのコテ捌きに変身。

当初の予定を前倒しして、アッという間に店内の壁は仕上がっていきました。
しかも予想をはるかに上回る、ナイスな仕上がり！

本当にお疲れさまでした。
最後にみんなでカンタンに乾杯して解散！

これからは皆さん、いきなり常連さんですよ。
（まだオープンしてないというのに…）

Kossyさん、代わりに代筆しておきましたヨ。

 

 

 

追記：今年も「僕らの酒」プロジェクトの募集が始まるみたいなので、興味のある方は参加してみてはいかがでしょうか。無農薬栽培の酒米を参加者自身が育て上げ、お酒を造っていく、ほかではなかなか体験できない楽しいプロジェクトです。
そうそう、かまどが併設されているので、食いしん坊揃いのメンバーのこと、お昼も楽しみのひとつです。数々の伝説が生まれたとか、生まれないとか。「かまどファーム」という新しいプロジェクトも始まりましたよ。こちらも面白そう。

先日少し書きましたが、
今日は平塚の四ノ宮にあるパン屋さん「Hayama Queen」さんにおジャマして、
お店でココのバゲットを使わせていただきたい旨と、
我々の活動にご賛同いただけるなら、ぜひ一緒に参加していただけないか、
ということを話に行ってきました。

YES！
ぜひ一緒に何かやりましょう！とご賛同いただき、ホームページに紹介することも快諾いただいたので、
正式にご紹介したいと思います。

平塚屈指の美味しいパン屋さん「Hayama Queen」さん。

場所はR129の四ノ宮付近にある葉山ガーデンという家具屋さんの一角にある可愛らしいお店です。
BQバールでは、ここのパンをお出しすることになりました。

このパン屋さんは、四ノ宮周辺の農家を束ねてくださる田中さんという方から紹介していただき、
試しに買ってみたその瞬間から、我々ゾッコンなのであります。

バゲットはもちろんですが、特に、アンチョビ風味のラスク、メイプルシロップ風味のラスクなどは、
早くもボクらの大好物になってしまいました。
若い店長の原田さんの創るパンはどれもセンス抜群で、
ボクらが今後あつかう野菜を使ったパンも作ってみたい、とおっしゃっていたので、
いまからとても楽しみなのです。

 

「Hayama Queen」
住所：神奈川県平塚市東真土2-4-26 葉山ガーデン内
電話：0463-54-2001
営業：9:00〜18:00 　(定休：月曜（祝日の場合はその翌日）、第2火曜)
地図：クリックしてマップをみる